Ingredientes

1,2 kg de calababaza sin piel ni pipas cortada en trozos.
250 gr de boniato cortado en trozos (o patata)
1,2 l de agua.
1 cebolla cortada en dos.
1 rama de canela.
2 dientes de ajo.
cucharada de sal.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
75 gr de garbanzos (precocinados o herbidos)
Un puñado de habas.
1 cucharadita de cúrcuma.
Un poco de pimienta negra.
4 – 5 cucharadas de yogurt natural espeso (oqueso para sopas o nata).
Un manojo grande de mnenta o perejil picado.

Preparación

1º. Ponga en un cazo la calabaza y el boniato (o patata) y añada agua, la cebolla, el palito de canela, el ajo, la sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Caliente hasta hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y deje hacer entre 10 – 15 minutos.

2º. Saque la canela y deséchela. Pase a la batidora o robot de cocina y triture hasta obtener una mezcla homogenea. Después ponga la sopa en el cazo y añada los garbanzos y las habas y deje hacer a fuego medio o bajo.

3º. Ponga en cuenco pequeño 1,5 cucharadas de aceite de oliva, la cúcuma y la pimienta, añada el yogurt (o queso) y remueva. Incorpore el contenido del cuenco a la mezcla de la calabaza y remueva de nuevo, deje hacer a fuego lento entre 5 y 7 minutos removiendo de vez en cuando.

4º. Caliente una sarten pequeña y añada el resto del aceite y el perejil. Remueva unos segundos y aparte del fuego. (Si emplea menta, no la saltee, sólo hay que incluirla a la mezcla).

5º. Para servir vierta la sopa en un cuenco grande y eche por encima el perejil o la menta, o presentela en cuencos individuales, con una cucharada de perejil o menta en cada uno. Un buen pan de corteza crujiente es ideal para esta sopa.

¡A disfrutarla!