gastronomía
Pescado con salsa aromática shermula
Este pescado preparado al estilo marroquí con una mezcla aromática de hierbas y especias con las que se frota el pescado, así se consigue que quede sabroso al tiempo que protege ayuda a proteger las grasas del pescado.
La llamada salsa shermula se puede usar con cualquier tipo de pescado y tiene ligeras reminiscencias al mojo rojo canario, ya que usa como este el comino como una de las especias destacadas. Aquí la preparación para 4 comensales:
Ingredientes
Ingredientes
- 1,1 kg de lubina o merluza sin escamas ni tripas.
- 1 cucharadita de sal o al gusto.
- 500 gr de patatas en rodajas finas.
- 500 gr de tomates cortados en 3 trozos.
- 1 medida de salsa Shermoula. (50 gramos de cilantro, 2 dientes de ajo, cucharadita de sal, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra y un cubito de hielo). Todo esto triturado.
- 1 pimiento rojo grande sin semillas y cortado en tiras.
- 2 guindillas frescas enteras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1º. Lave el pescado con agua fría y séquelo. Espolvoree por dentro y por fuera con 1/2 cucharaditas de sal. Mezcle patatas y los tomates con el resto de la sal y 1 cucharada de salsa chermoula.
2º. Disponga de una fuente refractaria un lecho de rodajas de patatas. Unte el pescado por dentro y por fuera con el resto de la salsa chermoula, y colóquelo sobre las patatas.
3º. Disponga sobre el pescado y alrededor los tomates, los pimientos y las guindillas. Eche por encima el aceite e introduzca en el horno precalentado a 180 grados durante 30 a 40 minutos. Riegue con sus propios jugos dos veces durante este tiempo. Saque y sirva.
Imagen pricipal vía.
Pescado con salsa aromática shermula,
