Ingredientes

- 250 gr de garbanzos puestos a remojo desde la noche anterior, o 650 gr de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados.
- 1,5 l de agua.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cebolla pequeña troceada.
- 1/2 cucharaditas de hebras de azafrán.
- 15 gr de mantequilla, o una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco recién rallado, o en su defecto jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- Trozos de limón (opcional)

Preparación

1º. Escurra los garbanzos, enjuáguelos, póngalos en una cazuela con agua y caliente hasta hervir. Retire la espuma que se formará en la superficie. Reduzca el fuego, tape y deje hacer dos horas hasta que estén tiernos. (Si usa garbanzos en conserva, caliente el agua hasta hervir y añado los garbanzos junto con los ingredientes del paso 2.

2º. Añada el ajo, la cebolla, el azafrán y la mantequilla o aceite, caliente hasta hervir, reduzca el fuego, tape y deje hacer 30-40 minutos.

3º. Aparte del fuego e incorpore el jengibre y la sal. Transfiera al robot de cocina o batidora y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Sirva caliente con los trozos de limón o con unos trozos de picatostes.