gastronomía

Qué comer en Marrakech

Puesto de comida en la calle
Es cierto que la comida por donde entra y por donde verdaderamente llena es por el sentido del gusto, aunque también el olfato y la vista tengan su quehacer. Marrakech es la ciudad de las mil y una especies, y es que todo el mundo que haya estado aquí deleitándose con sus más típicos manjares lo habrá podido comprobar.

La gastronomía de esta zona del Magreb se caracteriza especialmente por los sabores fuertes, exóticos e inmensamente especiados. Sin embargo, normalmente huyen del picante y prefieren una cocina con sabores más suaves, mezcla en gran medida de la cocina mediterránea y de la oriental y de la diversidad étnica que la ciudad ha ido acumulando a lo largo de la historia.

Lo bueno que nos encontramos en Marrakech es que los restaurantes suelen ser muy baratos y su cocina no pierde, en absoluto, la calidad de los altos precios. Podemos optar por abrir nuestro estómago a los diferentes aromas y platos tradicionales de la cocina marroquí o bien terminar comiendo en uno de los numerosos restaurantes españoles o de cocina occidental que se distribuyen por toda la ciudad. Sin embargo, yo creo que deberíamos al menos probar un poquito y dejarnos llevar por la ciudad de las mil y una especias, la cual, dicho sea de paso, cuenta con una merecidísima fama a nivel internacional.

En primer lugar voy a citar al plato estrella, el famoso cuscús. Supongo que la mayoría sabréis más o menos qué es lo que lleva o al menos os sonará el nombre, pero lo que normalmente se conoce tiene que ver muy poco con lo que normalmente es. Hay que venir aquí y probarlo para poder hablar de este plato característico tal y como se merece. Básicamente es un plato hecho con sémola de trigo que se puede presentar en multitud de diferentes variantes, aunque en Marrakech la forma más conocida es la que se conoce por el nombre de Cuscús Saykout. Este es un plato que se cocina con mantequilla y leche y se consume especialmente en verano, ya que se sirve frío y bajo las altas temperaturas se agradece.

También debemos de tener en cuenta que nos encontramos ante una ciudad en la que la religión musulmana prohíbe el alcohol y el cerdo, así que no veremos ningún restaurante típico que nos ofrezca alguna de estas cosas. Aquí se suelen cocinar bastantes platos con carne de cordero, buey o pollo, además de tener también gran fama el pescado, las legumbres, las verduras y la canela.

¿Y de beber? Pues zumos, agua embotellada, o el clásico té verde moruno, la bebida estrella de Marrakech.

Imagen gracias al Flickr de Anjci